Kochfee

Mit Wild lassen sich so traumhafte Gerichte zubereiten. Beim Einlegen des Sauerbratens vom Reh könnte man sich glatt in die Marinade legen, so lecker duftet sie und umschmeichelt das zartmürbe Rehfleisch später mit einer unglaublichen Sauce.

Menuvorschlag 1

Hausgemachte Ravioli mit Kräuter-Seitling und Maronen gefüllt auf Carpaccio von der Roten Bete
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Samtsüppchen vom Kürbis mit gerösteten Kürbiskernen & Cranberry-Creme
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Rehrückenfilet auf Birnen-Kartoffelplätzchen mit Portweinsauce und Rahm-Wirsing
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Komposition von Quitte und Orange in Biskuit gemantelt

Menuvorschlag 2

Kleine Forellenknödel auf geschmorten Gurken
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Wildragoutterrine aus dem Tässchen
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 Hirschkalbsrücken mit Steinpilzpolenta auf karamellisiertem Kohlrabi
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Mit Crème brûlée gefüllte Bratäpfel und Kirschwasserschaum